Dans notre cuisine, on mélange l’ancien et le nouveau, dans un équilibre qui aiguise la mémoire et le palais avec tout ce que la terre nous offre.

Tous les matins le Chef part dans les deux potagers biologiques d’Herdade da Matinha avec un panier en osier. Il rapporte dedans des parfums enivrants, des odeurs et des saveurs uniques qui fusionnent de façon harmonieuse et familiale.

Nos potagers bio et les petits producteurs locaux sont l’âme de notre cuisine. Ici on peut déguster l’Alentejo, comme s’il pouvait tenir entier dans un plat.

Le porche chauffé par le soleil du matin, au son des gazouillis des oiseaux. Le salon accueillant qui invite à oublier les heures. Oreilles et bouches, amis et famille.